Resumen

El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control es reconocido como el procedimiento más efectivo para garantizar la inocuidad de los alimentos, aunque su utilización práctica es limitada. En este trabajo exponemos, sobre la base de sus principios, la aplicación de este sistema en la inspección sanitaria estatal.

Palabras clave: Análisis de riesgo inspección de alimentos higiene alimentaria.

2004-09-29   |   1,664 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 11 Núm.2. Julio-Diciembre 1997 Pags. 61-71 Rev Cubana Aliment Nutr 1997; 11(2)