Fragmento

Para definir un alimento como nativo deben concurrir varias condiciones, la primera y obvia es que su origen corresponda a la misma región de la que se define como nativo; segundo, que su uso sea de carácter alimenticio es decir que haya sido usado como alimento y no para otra función, ritual religiosa o medicinal y, tercero, que esté claramente documentado, sea por tradición escrita u oral, su uso en diversas formas culinarias, es decir preparaciones concretas en la que se lo incluya y que tengan amplia distribución dentro de una población determinada.

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2013-02-11   |   8,936 visitas   |   1 valoraciones

Vol. 29 Núm.3. Julio-Septiembre 2012 Pags. 406-408 Rev Peru Med Exp Salud Publica 2012; 29(3)