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En este editorial se recorre la apasionante historia del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, destacando el esfuerzo colectivo, la riqueza de sus cocinas regionales y el papel fundamental de las comunidades y las cocineras tradicionales. Más que una distinción simbólica, se presenta como un compromiso vivo que exige protección, transmisión y apoyo continúo para preservar una de las expresiones más profundas de la identidad cultural de México. Una lectura que celebra el pasado, reflexiona sobre el presente y llama a salvaguardar un legado que se saborea y se comparte.

Palabras clave: Patrimonio cultural Cocina mexicana Identidad y tradición

2026-02-10   |   0 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.1. Enero-Febrero 2026 Pags. 8-10 Cuadernos Nutr 2026; 49(1)