Fragmento

Orígenes, intercambios y herencias alimentarias en América Latina propone un enfoque renovado sobre las cocinas latinoamericanas, alejándose de visiones nacionalistas y esencialistas para entenderlas como el resultado de flujos históricos, intercambios culturales y transformaciones. A través de los textos reunidos, se desafían los discursos sobre la pureza culinaria y la autenticidad, mostrando cómo los alimentos han sido resultado de hibridaciones y adaptaciones a lo largo del tiempo. Ejemplos como el análisis de la feijoada, el tequila, el guinatán y el amaranto destacan cómo la historia alimentaria está marcada por intercambios culturales y transformaciones, sin adherirse a la idea de un origen "puro". El libro también cuestiona cómo los alimentos reconfiguran sus significados y materialidades al atravesar distintos contextos. Finalmente, plantea una reflexión sobre la dinámica de los sistemas alimentarios regionales y su conexión con la geografía, ofreciendo una visión más inclusiva y tolerante sobre el mestizaje culinario.

Palabras clave: Identidad culinaria Hibridación cultural Intercambio alimentario

2026-03-03   |   46 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.2. Marzo-Abril 2026 Pags. 84-89 Cuadernos Nutr 2026; 49(2)